Ăn chay đúng cách – “Bí quyết vàng” bảo vệ sức khỏe dẻo dai

61

Ở các nước đang phát triển, trong đó có Việt Nam, những năm gần đây, chế độ ăn chay đang ngày càng thịnh hành. Ăn chay không còn chỉ là thực đơn của các thầy, các sư cô mà hiện nay nó được mọi người ở nhiều lứa tuổi quan tâm. Bởi việc ăn chay đúng cách giúp con người ngăn ngừa và loại bỏ nhiều bệnh tật mà vẫn đảm bảo sức khỏe tốt. Vậy làm thế nào để xây dựng thực đơn ăn chay đúng, đảm bảo đủ dinh dưỡng? Cùn Cuocsong24h.org đi khám phá ngay thôi nào.

Ai có thể ăn chay?

Ăn chay là chế độ loại bỏ hoàn toàn thịt trong khẩu phần, thay vào đó chỉ sử dụng các sản phẩm từ rau, ngũ cốc và các loại hạt…Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học của Hoa Kỳ đã đưa ra kết luận dựa trên 117 bài báo cáo về sức khỏe, dinh dưỡng rằng nếu xây dựng chế độ ăn chay lành mạnh sẽ rất có lợi cho sức khỏe trong việc điều trị một số bệnh tật. Chính bởi vậy, tất cả mọi người đều có thể ăn chay nếu biết thực hiện khoa học.

Trong đó, những người thừa cân, béo phì, người bị suy thận hay mắc bệnh tim mạch là những đối tượng được khuyến khích xây dựng chế độ ăn chay đúng cách, lành mạnh. Còn với trẻ em, đây là khoảng thời gian vàng để hấp thụ chất dinh dưỡng phát triển nên việc ăn chay chỉ nên áp dụng một vài bữa trong tháng. 

Ăn chay rất tốt cho người béo phí, suy thận

Hay những người bị loét dạ dày cũng là đối tượng không nên duy trì chế độ ăn chay xuyên suốt. Bởi ăn chay nguồn dinh dưỡng chính lấy từ các loại rau có chứa nhiều gluten, hoạt chất mà người viêm loét dạ dày có thể không hấp thụ được. Bên cạnh đó, những người mới ốm hay bị loãng xương là đối tượng cần bổ sung canxi, nhiều chất thanh đạm nên đối với việc ăn chay chỉ nên duy trì theo một số bữa nhất định.

Hướng dẫn xây dựng chế độ ăn chay lành mạnh

Xây dựng chế độ ăn chay lành mạnh là vô cùng quan trọng để bạn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Chế độ ăn chay đúng cách với các loại rau củ

Một bữa ăn chay cân bằng dinh dưỡng thì không thể thiếu các loại rau củ. Bạn có thể chọn cải bỏ xôi, đậu Hà Lan hay bắp cải để bổ sung hàm lượng protein. Nếu bạn ăn chay không uống sữa thì những loại rau xanh như đậu bắp là lựa chọn hoàn hảo giúp cơ thể tăng canxi. 

Và để cơ thể hấp thụ được lượng canxi đầy đủ thì không thể thiếu vitamin D. Các thực phẩm ăn chay giàu vitamin D bạn có thể tham khảo cho bữa ăn của mình như các loại nấm. Có rất nhiều loại nấm có khả năng tự sản sinh ra vitamin D dưới ánh mặt trời như nấm bàn. Với 93g nấm bàn, cơ thể có thể hấp thụ được 0,01mg vitamin D. Các loại rau vô cùng đa dạng, vì thế, bạn có thể chế biến chúng với nhau tạo thành nhiều món ăn thay đổi khẩu vị mỗi ngày.

Chế độ ăn chay đúng cách với trái cây

Cũng như rau củ, trái cây là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho người ăn chay. Bởi vậy, trong chế độ ăn của bạn không thể thiếu loại thực phẩm này. Bạn có thể phân bổ lượng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn bằng cách làm các món từ nhiều loại hoa quả, rau xanh khác nhau. 

Ăn chay lành mạnh với các loại trái cây đa dạng dinh dưỡng

Cơ thể sẽ được cung cấp canxi đầy đủ nếu bạn bổ sung các loại dâu tây, cam hay quả sung vào khẩu phần ăn. Các loại quả khô như mơ, mận khô, nho khô hay nước ép mận là thực phẩm giàu chất sắt bạn nên có trong chế độ ăn chay lành mạnh của mình. Ngoài cải bó xôi, đậu Hà Lan, bạn cũng có thể kết hợp trái cây sấy khô với các loại hạt để tạo ra bữa ăn giàu protein.

Ăn chay đúng cách với các loại hạt và đậu

Vai trò của các loại hạt và đậu trong chế độ ăn chay lành mạnh là rất quan trọng. Các loiạ ngũ cốc còn nguyên chưa qua tinh chế là nguồn cung cấp dinh dưỡng vitamin B, sắt, selen vô cùng tốt. Ngũ cốc trên thị trường hiện nay đa dạng hương vị và rất có lợi cho sức khỏe như yến mạch, gạo lứt, lúa mạch…Bên cạnh đó, các loại đậu như đậu Hà ;Lan, đậu đen, đậu xanh…cũng là nguồn thực phẩm ăn chay bạn nhất định không được bỏ qua. Các loại đậu này không chỉ thơm bùi, dinh dưỡng mà còn dễ bảo quản, chi phí rẻ.

Ăn chay lành mạnh với trứng và sữa

Nếu bạn ăn chay lacto-ovo thì trứng và sữa là nguồn cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Trong một quả trứng có tới 6g protein, phốt pho, vitamin A, D. Cùng với đó, một ly sữa mang đến 9g protein và khoảng 35% lượng canxi mỗi ngày. Một bữa sáng có trứng có sữa là chế độ ăn chay tuyệt vời để bạn có nhiều sức khỏe.

Ăn chay đúng cách được coi là “bí quyết vàng” giúp bạn phòng ngừa một số bệnh hiệu quả. Tuy nhiên, để xây dựng được chế độ ăn lành mạnh, vừa đảm bảo dinh dưỡng vừa đa dạng không gây chán không phải là điều đơn giản. Hy vọng với những thông tin Cuocsong24h.org chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn luôn khỏe mạnh, vui tươi với chế độ ăn chay của mình. 

Tôi từng tốt nghiệp Cử nhân tại Học Viện Báo Chí Và Tuyên Truyền. Với niềm đam mê với công việc viết lách cũng như nghiên cứu về mảng sống khỏe, sắc đẹp, tâm linh, cuộc sống hiện tôi đang là biên tập cho trang tin cuocsong24h.org. Mong rằng, nguồn thông tin mà tôi thu thập được từ các website nước ngoài uy tín sẽ mang đến cho quý độc giả những kiến thức hữu ích.