Cách làm mứt atiso đỏ ngon đơn giản cho ngày tết

13

Có thể không nhiều chị em biết mứt atiso đỏ là đặc sản cảu Đà Lạt, một địa điểm du lịch khá nổi tiếng. Món ngon ngọt này thể hiện được sự khéo léo và sáng tạo của người dân nơi đây khi biết tận dụng loại hoa atiso nhiều dinh dưỡng trong làm mứt, trà. Nay chị em cũng chả cần tìm mua xa xôi, chị em có thể học cách làm mứt atiso đỏ ngon ngọt ngay tại nhà để tết nhâm nhi thưởng thức.

Nếu bạn là một tín đồ của các loại mứt ngọt  thì sao chị em không tự học cách làm mứt từ các loại rau củ và trái cây. Điều đó vừa đảm bảo tươi ngon và an toàn thực phẩm cho mùa tết này. Nếu bạn không biết làm món mứt nào thì hãy học cách làm mứt atiso đỏ vừa đơn giản vừa dinh dưỡng ngay dưới đây. Chắc chắn món này sẽ làm cả gia đình thích thú trong tết năm nay.

|Tham Khảo: Cách làm mứt cà rốt sợi thơm ngon

Sự khác nhau giữa atiso đỏ và xanh

Hoa atiso xanh là một loại thuộc họ nhà cúc. Theo các chuyên gia sinh học thì thân cây cao từ 1,2m, hoa mọc ra có một lớp lông tơ mềm bao phủ ở ngoài. Loại thực vật này rất nổi tiếng ở Việt Nam và được trồng nhiều ở Spa và Đà Lạt.

Ngược lại thì hoa atiso đỏ có nguồn gốc từ châu phi được du nhập vào Việt Nam từ năm 1970 và tất nhiên không liên quan gì đến hoa atiso xanh. Hoa atiso đỏ còn được gọi là bụt giấm thuộc họ cẩm quý cây có chiều cao từ 1,5 – 2m, hoa mọc có màu đỏ.

Tác dụng của hoa atiso đỏ?

– Phòng chống bệnh ngoài da, trị nấm

– Phòng ngừa các bệnh về họng như: ho, viêm họng, cảm cúm

– Giúp lợi tiểu

– Ngăn ngừa huyết áp cao, hạ huyết áp

– Điều hòa lượng cholesterol trong máu

– Giúp bảo về đường ruồi khỏi vi khuẩn, ký sinh trùng

– Tăng cường hệ miễn dịch và sức đề khánh

Cách làm mứt atiso đỏ ngon ngọt

Cách làm mứt atiso đỏ không chỉ đơn giản mà lại rất tiện lợi dành cho chị em. Chị em chỉ cần bỏ 1 ít thời gian vào bếp là có thể có ngay cho mình một món mứt thơm ngon cho ngày tết. Chị em còn có thể dùng mứt atiso để pha trà hoặc ăn kèm với bánh mỳ ngon tuyệt hảo.

Nguyên liệu cần có

– 1kh hoa atiso đỏ tươi ngon

– 800g đường trắng

Cách làm

Đầu tiên, cắt bỏ gốc hoa, dùng dao rọc một nhát dài theo thân rồi tách riêng phần đài đỏ và hột bên trong. Riêng phần hột không được dùng làm mứt nhưng chị em có thể đem rửa sạch rồi ngâm với rượu thưởng thức cũng rất lạ miệng.

Tiếp theo, rửa đài hoa thật sạch để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn rồi trút vào rổ chờ ráo.  Bí quyết giúp chị em rửa hoa thật sạch mà không làm dập cánh chính là cho tất cả vào thau lớn, đổ ngập nước, trộn đều vài vòng rồi vớt ra. Thực hiện lặp lại 2-3 lần như vậy là hoàn thành.

Cách làm mứt atiso đỏ ngon đơn giản cho ngày tết

Xếp đều một lớp hoa, một lớp đường đến khi hết nguyên liệu – Ảnh minh họa: Internet

Chuẩn bị một hũ thủy tinh lớn. Chờ hoa ráo hẳn thì xếp chúng vào hũ theo công thức một lớp hoa – một lớp đường cát. Lặp lại đến khi hết hai nguyên liệu trên. Tuy nhiên, chị em cần lưu ý xếp như thế nào để lớp trên cùng của hũ phải là đường cát thì thành phẩm mới thành công.

Công đoạn sơ biến đã xong, chị em đậy nắp bình thật kín rồi chờ 4-5 ngày cho đường chảy hoàn toàn, thấm vào đài hoa tạo ra màu sắc đẹp mắt. Phần nước đường này trút vào hũ riêng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng như siro hoặc pha nước uống đều ngon.

Riêng phần cánh hoa cho vào chảo chống dính sên trên lửa nhỏ đến khi ráo hẳn là có thể gắp ra. Trong lúc sên chị em lưu ý đảo đều tay để mứt không cháy khét mà vẫn đạt được độ giòn khô hay mềm dẻo tùy theo sở thích ăn.

Tuy nhiên cần lưu ý mứt dẻo không thể bảo quản lâu dài như mứt khô nên người nấu cần cân nhắc trong khâu chế biến và bảo quản. Vậy là chỉ mất ít công sức vào bếp, chị em đã có món mứt atiso đỏ hấp dẫn chẳng kém mua ngoài tiệm. Lúc này, bạn chỉ cần đợi nguội rồi cho vào hũ bảo quản, khi buồn miệng có thể lấy ra nhâm nhi không chán.

Ngoài ra bài viết cũng giới thiệu thêm cách làm một số loại mứt khác

 Ngoài việc học cách làm mứt atiso đỏ thì chị em còn có thể tham khảo một số loại mứt khác với cùng nguyên liệu là từ trái cây, rau củ. Để có cho mình những món ăn vặt có thể thay đổi hàng ngày.

Mứt cà chua bi

Có thể nhiều chị em đã biết về công dụng của ca chua bi trong làm đpẹ, nhưng ít ai biết về lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Nhưng đối với nhiều người thì mùi vị khi ăn sống không hấp dẫn được họ. Chính vì vậy việc làm mứt cà chua bi sẽ giúp người ăn cảm thấy thích thú và ngon miệng hay từ lần đâu ăn.

Nguyên Liệu:

– 1kg cà chua bi

– 15ml nước cốt chanh tưới

– 350g đường trắng

– 30g muối trắng

Cách làm mứt cà chua bi

Đầu tiên, đem cà chua bi rửa qua vài lượt nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng. Trước khi ngâm, chị em nhớ dùng tăm nhọn chọc đều lên vỏ quả để nhanh ngấm. Khi thực hiện lưu ý nhẹ tay, tránh làm nát cà chua sẽ làm cho mứt thành phẩm không đạt độ ngon như ý.

Tiếp theo, vớt cà chua ra ướp cùng 350g đường trong vòng 8-10 tiếng. Tùy mỗi người sẽ chế biến một lượng cà chua khác nhau nên chị em chỉ cần nhớ công thức 1kg tương ứng 300-400g đường là có thể an tâm chuẩn bị nguyên liệu.

Sên cà chua trên bếp đến khi đường sệt lại thì bắc xuống – Ảnh minh họa: Internet

Bắc chảo lên bếp, cho cà chua đã ngấm đường vào đun trên lửa nhỏ. Trong lúc nấu không nên dùng đũa đảo món ăn mà chỉ được cầm chảo lắc nhẹ để cà chua thấm đều. Canh đến khi nước đường sệt lại thì tắt bếp.

Chuẩn bị mâm hoặc khay lớn trải cà chua ra khắp mặt rồi đem phơi nắng. Theo dõi chúng đến khi thấy bề mặt cà chua se lại, không còn ướt là có thể đem vào, bảo quản trong hũ và thưởng thức dần.

Mứt khoai lang dẻo

Mứt khoai lang dẻo với vị ngọt thơm đặc trưng, không gắt là một gợi ý hay ho cho chị em khi lỡ mua quá nhiều khoai lang và không biết phải chế biến món ăn nào để bảo quản được lâu.

Mứt khoai lang dẻo ăn vào ngọt nhẹ lại bùi miệng – Ảnh minh họa: Internet

Nguyên liệu

  • 1kg khoai lang
  • 500g đường trắng
  • 1 hũ vani
  • Muối
  • 30g vôi tôi

Cách chế biến

Trước khi làm mứt khoai lang, chị em phải pha vôi cùng 1 lít nước sạch, đợi từ 7-8 tiếng cho vôi lắng xuống dưới thì mới sử dụng được phần nước trong bên trên để ngâm khoai lang. Vì vậy, cách tốt nhất chính là pha sẵn nước vôi từ đêm trước để sáng có ngay nguyên liệu chế biến.

Về phần khoai lang, chị em chọn những củ tươi ngon đem gọt vỏ rồi rửa sạch. Đợi ráo, xắt khoai thành từng lát tròn dày khoảng 0,5cm. Chuẩn bị thau nước muối loãng, vừa xắt vừa cho khoai vào ngâm để giữ màu sắc món ăn luôn tươi ngon, không bị thâm đen.

|Tham Khảo: Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

Tiếp theo, vớt khoai lang ra cho vào thau nước vôi trong tiếp tục ngâm trong 4 tiếng. Việc làm này có tác dụng giúp khoai cứng hơn, khi sên trên chảo không bị vụn nát. Canh khoai lang ngâm đủ thời gian thì vớt ra rửa lại thật sạch để loại bỏ mùi vôi.

Đợi chúng ráo hoàn toàn, trút vào nồi trộn đều cùng 500g đường và tiếp tục ướp trong vòng 3 tiếng. Kế đến, bắc chảo lớn lên bếp, chắt phần nước đường đã ngâm khoai vào đun sôi cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp đó, cho khoai vào, dùng đũa đảo liên tục, đều tay đến khi đường dần kẹo lại bám vào bề mặt khoai lang là hoàn thành.

Sau khi sên xong, cho vani vào chảo đảo đều mứt một lần nữa để làm dậy lên mùi thơm. Đợi cho mứt khoai nguội bớt là chị em có thể cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và dùng dần cùng bạn bè, gia đình.

Với 3 công thức hướng dẫn cách làm mứt atiso đỏ, mứt cà chua, mứt khoai lang trên đây, hi vọng chị em đã bỏ túi được cho mình bí quyết làm món ngọt dùng để ăn chơi trong nhà, mang tặng bạn bè hay đãi khách đến chơi.

Chúc bạn thành công!