Cách làm nước màu bằng đường trắng để làm món kho

93

Có thể bạn không biết các món ăn hấp dẫn, thu hút ngay từ ánh mắt đầu tiền là do màu sác vàng óng, đặc biệt là các món kho. Nhưng để có được sử hút đó nếu bạn dùng màu thực phẩm sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe. Vì vậy thay vì dùng màu thực phẩm bạn hãy tự làm thắng đường để làm nước màu mà vẫn có được món ăn hấp dẫn với màu sắc cự chuẩn khi làm các món kho. Thì nước màu tự làm chính là bí quyết không thể thiếu cho những chị em nội trợ. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm nước màu bằng đường trắng chuẩn vị để làm những món kho.

Hiện nay cách làm nước màu bằng đường (Còn được gọi là kẹo đắng) là phổ biến nhất. Chúng gợi cho ta nhớ đến những món kho thơm ngon đậm đà mang đặc trưng nét truyền thống. Các chị em chỉ cần một chút thời gian và công sức với những nguyên liệu đơn giản là có thể làm ra nước màu từ đường trắng khiến ai ăn cũng sẽ nghiền. Và cách thắng đường này cũng không cần phải quá cầu kỳ như nhiều chị em nghĩ.

Nguyên liệu cần có

– 300 – 500gr đường trắng tinh luyện

– Nước lọc

– Dụng cụ xoong, nồi

Cách làm nước màu bằng đường trắng đơn giản tại nhà

Bước 1: Bạn cần trộn lượng đường đã chuẩn bị sẵn với 100ml nước sôi, khuấy khi cho đường tan hết.

Bước 2: Thực hiện cho nồi lên bếp và đun. Khuấy đều tay làm sao cho đường tan trong nước. Vặn lửa lớn đến khi đường chuyển sang màu vàng và có độ sền sệt. Bạn cần chú ý đến màu sắc của đường để tránh bị cháy đen.

Bước 3: Khi bạn thấy đường đã đạt đến màu ưng ý thì cho thêm 10ml nước làm loãng đường ra rồi tắt bếp.

Bước 4: Cho đường vừa đun vào hộp thủy tinh để bảo quản cho mỗi lần dùng khi thực hiện món kho sau này.

Ngoài cách làm nước màu bằng đằng trắng thì bạn có thể sử dụng các loại được khác như: đường thốt nốt hay những loại trái cây như dứa, dừa,…Tùy vào nguyên liệu mà mùi vị thành phẩm sẽ khác nhau.

>>> Cách làm nộm hoa chuối tai hoe

Những chú ý khi làm nước màu bằng đường trắng

– Nước màu có thành công hay không thì hoàn toàn dựa vào độ sệt và màu vàng nên khi thực hiện làm bạn cần khuấy đều tay và canh lửa. Hạn chế để nước màu chuyển sang màu đen, đặc quá sẽ tạo ra mùi vị đắng, khét làm mất đi mùi dịu nhẹ đặc trưng.

– Bạn có thể canh lửa để cho ra mẻ nước vàng nhạt cho đến vàng sẫm tùy vào sở thích của bạn. Trong đó, màu vàng cánh gián thường dùng làm caramel trong bánh kem, bánh flan còn màu vàng đậm dùng trong các món kho dân dã, thân thuộc thường ngày.

– Dù mục đích chính là để lên màu món ăn cho hấp dẫn, đẹp mắt nhưng nước màu cũng tạo nên mùi thơm cho món ăn. Cách làm khá đơn giản nhưng cần sự tập trung, chỉ cần một chút lơ đễnh là nước màu sẽ không như ý, gây ảnh hưởng đến hình thức và chất lượng bữa ăn.

Cách thắng đường để dùng cho các món kho thơm ngon
Cách thắng đường để dùng cho các món kho thơm ngon

– Ngoài ra nếu bạn đang muốn làm nước màu từ đường thốt nốt thì nên cho thêm hành, tỏi băm và chút nước mắm vào giúp cho dậy mùi. Chú ý là sau khi nấu xong thì lọc bỏ phần cái hành và tỏi đi cho nước màu đường thốt nốt sền sệt, sóng sánh, mượt mà.

– Chú ý bạn nên thực hiện bảo quản nước màu trong tủ lạnh để thành phẩm sử dụng được trong thời gian lâu hơn.

Nấu ăn là nghệ thuật và đòi hỏi sự tỉ mỉ, chăm chút từ cách sơ chế, cách thực hiện đến cách trang trí cho món ăn sao cho kích thích các giác quan của mọi người. Với cách làm nước màu bằng đường trắng đơn giản trên đây, mong rằng các chị em nội trợ sẽ luôn tự tin vào bếp trổ tài để tạo nên những món ăn vừa ngon, vừa hấp dẫn, đẹp mắt khó ai muốn chối từ.

Tham Khảo Những Món Ngon Mỗi Ngày Qua Bài Viết: Món ngon mỗi ngày từ thịt lợn và thịt gà

Dùng nước màu làm bằng đường trắng kho thịt

Thịt kho là món ăn không thi thơm ngon, mà là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Món thịt kho ngon không chỉ ở bước ướp gia vị hay quy trình kho mà còn ở việc cách tạo màu kho thịt nữa đó.

Chuẩn bị nguyên liệu

– 300g thịt ba chỉ

– 2 muỗng cà phê dầu ăn, 2-3 muỗng cà phê rượu nấu ăn, nước màu, muối vừa đủ, 2 cánh hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, xíu gừng

Cách làm nước màu bằng đường trắng để làm món kho thơm ngon hấp dẫn
Cách làm nước màu bằng đường trắng để làm món kho thơm ngon hấp dẫn

Cách làm thịt kho chuẩn vị

– Thịt rửa sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm trong bát nước pha 2 thìa rượu nấu ăn trong khoảng 10 phút để loại bỏ máu còn đọng lại và mùi gây của thịt.

– Sau khi ngâm xong, vớt thịt ra, để ráo hoặc lấy khăn giấy thấm khô rồi thái miếng vừa ăn. Cho thịt vào nồi nước luộc sôi rồi vớt ra, rửa lại với nước ấm lần để hết loại bỏ hết bụi bẩn.

– Trong một chảo, cho chút dầu ăn rồi đun nóng. Sau đó cho thịt vào đảo cùng chút muối vừa đủ, hoa hồi, quế, hành khô đập dập, đảo một lát thì thêm tỏi và chút xíu gừng, đảo đều với lửa ở mức vừa. Đảo cho đến khi thịt có màu sém vàng. Cho thịt ra bát.

– Vẫn trong chảo đó, thêm xíu dầu ăn, cho nước màu đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ thịt lợn vào, đảo đều cho nước màu bám quanh thịt.

Cách làm nước màu bằng đường trắng để làm món kho thơm ngon hấp dẫn
Cách làm nước màu bằng đường trắng để làm món thịt kho thơm ngon hấp dẫn

– Sau đó thêm 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, thêm một lượng nước vừa đủ làm xâm xấp mặt thịt. Đun sôi, hạ nhỏ lửa, kho hoặc om liu riu trong 40-50 phút hoặc đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp. Cho thịt ra đĩa rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công!

Avatar
Tôi từng tốt nghiệp Kỹ Sư Công Nghệ Thông Tin tại Trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội. Với niềm đam mê với công việc marketing và viết lách cũng như nghiên cứu về các mảng sống khỏe, sắc đẹp, tin tức, tâm linh hiện tôi đang là quản trị và biên tập cho trang tin cuocsong24h.org. Mong rằng, nguồn thông tin mà tôi thu thập được từ các website uy tín sẽ mang đến cho quý độc giả những kiến thức hữu ích.