Nước cốt dừa là thành phần phổ biến trong các món ăn, đặc biệt là các món tráng miệng. Hôm nay, cuosong24h.org sẽ hướng dẫn chị em cách làm nước cốt dừa đơn giản, có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà không phải đi mua các loại chế biến sẵn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm nước cốt dừa, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu rất đơn giản sau:
- Cùi dừa già: 1 kg (tương đương với khoảng 2 quả dừa).
- 1 con dao nhọn.
- Nước sạch: 0,5 – 1 lít
Lưu ý: Bạn nên chọn trái dừa già chứ không nên sử dụng dừa non. Bởi vì dừa non quá thì phần nước cốt dừa thu được sẽ không nhiều và không đạt tiêu chuẩn.
Các bước làm nước cốt dừa
Cách làm nước cốt dừa ngon bao gồm các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế dừa
– Để làm được nước cốt dừa trước tiên bạn cần sơ chế kĩ phần cùi dừa. Bạn nên chọn mua cùi dừa thay vì quả dừa để đỡ tốn nhiều thời gian vào công đoạn sơ chế. Tuy vậy, nếu bạn mua quả dừa thì cũng không sao, bạn hoàn toàn có thể sơ chế nó một cách dễ dàng với các bước làm sau:
- Dùng dao nhọn hoặc tua-vit đục hai lỗ ở đầu mắt dừa và đổ hết nước của trái dừa ra ngoài.
- Bạn bổ đôi trái dừa ra, sau đó dùng dao nhọn tách phần cùi dừa ra khỏi vỏ dừa. Một cách làm khác đơn giản hơn là bạn có thể hơ trái dừa qua lửa khoảng 7-10 phút. Nếu làm như vậy việc tách cùi dừa sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Nếu bạn tự tin vào tay nghề của mình thì cũng có thể làm theo cách không chút bỏ nước dừa trước mà tiến hành tách cùi dừa luôn.
- Sau khi đã tách được phần cùi dừa, bạn cạo bỏ sạch hết phần màu nâu bên ngoài rồi rửa sạch và để ráo nước.
Lưu ý: Trong quá trình tách cùi dừa bạn nên cẩn thận để tránh bị thương vì cùi dừa và vỏ khá cứng, các dụng cụ sử dụng cũng có thể gây nguy hiểm cho bạn.
Bước 2: Sơ chế phần cùi dừa
– Sau khi đã có phần cùi dừa được làm sạch, bạn hãy cắt cùi dừa thành những miếng mỏng, nhỏ. Để thuận tiện cho việc xay dừa bạn cũng có thể nạo nhỏ thành những sợi dừa.
– Bạn cho toàn bộ phần dừa vừa nạo vào máy xay cùng với nước dừa, cho thêm khoảng 1/2 lít nước sạch, sau đó xay thật nhuyễn.
– Bạn dùng rây hoặc miếng vải mỏng để lọc phần dừa vừa xay. Giữ lại phần nước không có cặn.
Bước 3: Đun nước cốt dừa
– Bạn cho phần nước dừa vừa lọc ở bước trên vào nồi, sau đó đun sôi với ngọn lửa riu riu.
– Đun hỗn hợp nước cốt dừa, tới khi nước dừa đã sôi bạn cho thêm một vài hạt muối vào, khuấy đều tay cho tan hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp.
– Phần nước cốt dừa hoàn thành sẽ có mùi thơm béo ngậy của dừa, hỗn hợp thành công sẽ sánh mịn và có màu trắng sữa, sền sệt. Bạn có thể bảo quản nước cốt dừa bằng cách cho vào lọ thủy tinh rồi để trong tủ lạnh.
Những điều cần lưu ý để nước cốt dừa sánh đặc, sền sệt
Để cho phần nước cốt dừa của bạn thêm phần hấp dẫn, hãy ghi nhớ những điều sau:
- Để phần nước cốt dừa của bạn sánh đặc, bạn có thể cho nước dừa và khoảng 600 ml nước lạnh vào đun sôi.
- Cho toàn bộ phần cùi dừa và hỗn hợp nước vừa đun vào xay nhuyễn. Hãy lưu ý là nên xay thật nhuyễn để lấy được tối đa phần nước cốt dừa.
- Hãy ghi nhớ rằng trong quá trình nấu bạn phải khuấy đều tay để cốt dừa sánh mịn.
Các món ăn có sử dụng nước cốt dừa
Hàng trăm món ăn Việt, đặc biệt là các món miền Nam thường dùng nước cốt dừa như một thứ nước sốt để lấy hương vị thơm ngon và dinh dưỡng. Nước cốt dừa trở thành một phần không thể thiếu để những món ăn chuẩn vị nhất:
- Các món mặn có sử dụng nước cốt dừa: cá ba sa kho nước cốt dừa, bánh xèo, cháo cá lóc nước cốt dừa, ếch xào nước cốt dừa, mắm kho, ốc len kèn dừa, dồi lươn rim nước cốt dừa, rắn hổ xào lăn nước cốt dừa,…
- Các món chè ngọt: chè bánh lọt bà ba, chè chuối chưng, chuối xào dừa, chè đậu trắng, chè đậu phộng, chè bưởi, chè bắp, chè đậu xanh bột báng, chè đậu xanh phổ tai,…
- Các loại bánh: bánh ổ đậu xanh, bánh tằm bì, bánh canh tôm nước cốt dừa, bánh tráng Tây Ninh, bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc, bánh đúc, bánh tráng nước dừa Tam Quan (Bình Định), bánh da lợn,…
- Các loại kẹo như kẹo dừa đặc sản miền Nam…
Cách thắng nước cốt dừa hoàn toàn đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể làm được. Hãy thử các bước làm trên để có được sản phẩm thành công nhé. Đừng quên theo dõi cuocsong24h.org để cập nhật những bí quyết nấu ăn ngon đúng điệu.
